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煮牛肉怎樣煮,才能又快又爛?

來源:好妞妞招商網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2020-12-04 08:56:49 瀏覽(113)

牛肉可以用來煮熟食用,然后再加一些調料,味道也是非常的贊哦。但是煮的牛肉好不好吃也要看個人的烹飪技巧的,那么,生牛肉怎么煮好吃呢?生牛肉怎么煮容易爛呢?牛肉要煮多久才能熟?

生牛肉怎么煮

1、首先選牛肉很關鍵,最好選腱子肉,也就是腿上的肉。

2、接下來就是泡,肉洗干凈之后要用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者一下午,這樣能把血水充分的泡出來。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些),并燒開這鍋調料水4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中,水一定要足夠多,一定要沒過牛肉。

5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉,大約燉1個小時。

6、一個小時過后放點鹽和雞精,我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好,再大火燉10分鐘,讓肉入味。、7、好啦,不過老話說牛肉三分切七分味,切的方法也很重要哦,等肉放涼后,一定要斷絲切。

8、肉湯可以凍在冰箱里,等下次燉的時候當老湯用。

生牛肉怎么煮容易爛

方法一:用淀粉和料酒喂肉1小時后牛肉比較容易爛。

方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉,牛肉比較容易爛。

方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉,也比較容易爛。

方法四:牛肉質老,一般不易燒軟,特別是燉或醬大塊牛肉,又費時又費火,吃起來也不酥爛,但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉(捏一小把,先用熱水沏開,去掉茶水的茶葉)同燒,不長時間,牛肉就能燉熟燉爛,并且它的醇香味一點兒也沒有變化。

生牛肉怎么選

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之后則肉質膨松,既暄且爛,鮮香適口。



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行業分類:不限 | 核心內容:煮牛肉
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