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西紅柿的挑選一是看顏色，顏色粉的不是很酸，顏色黃的偏酸。當然都是在成熟的前提下。其次，要看形狀，不要挑有棱有面的，要挑圓的，圓的皮薄肉厚還很面，有楞的只是皮厚，口感不好。再就是看蒂，就是芭的地方一定要小，如果是自然成熟不是催熟，發青綠色的更好吃。
如果是自然成熟的軟 要比硬的適合做湯或生吃！ 炒菜的話還是選擇比較硬的好！苔軟了容易下汁 會影響到菜的色澤和外觀！
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