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活魚和凍魚的有什么區別

來源:中國食品飲料招商網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2020-12-11 08:56:08 瀏覽(105)

冰鮮魚:海上捕獲后,直接利用船上的設備,用冰塊對海洋魚進行保鮮,一般的冷藏溫度都在-4攝氏度以上,保持了海洋魚的鮮美,特別是鉤釣作業和高網作業的海洋魚,鮮度最好。

冷凍魚:海上捕獲后,有一種是船上直接利用超低溫技術(好像是-50攝氏度左右)迅速作冷凍處理的,如廣州水產集團是斐濟捕獲的金槍魚就是這種作業的,有效保存了魚的所有營養成分,是目前最先進的保鮮方式之一。另一種是用普通的冷凍設備冷藏保鮮的,質量參差不齊。還有就是后期冷庫儲存技術也是決定冷凍魚質量的主要因素。

總的來說,目前市面上的冰鮮魚還是比冷凍魚優質的,但冷凍魚特別是外國進口的普遍質量還可以,價格比冰鮮魚便宜。



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行業分類:食品 | 核心內容:活魚和凍魚
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