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為什么羊肉有膻味?

來源:食品飲料網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2020-12-17 09:12:42 瀏覽(69)

羊肉的膻味其實是由羊特殊的消化系統造成的。據《生命時報》介紹,羊是反芻動物,胃里含有大量的微生物,在消化脂類的過程中,會產生一些揮發性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。

羊肉總是有一股羊膻味,很大一部分人對這種味道有一定的抵觸心理,但又有人說,膻味越大說明羊肉的質量越好!堆虺峭韴蟆芬舱f,羊肉性偏溫,具溫補陽氣,滋養陰血的功效,適合凍手凍腳、關節冷痛、體質虛寒及痛經人群。

李時珍的《本草綱目》中曾有記載:“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷,五勞七傷!



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行業分類:食品 | 核心內容:羊肉
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